本课程主要学习“从农田到餐桌”全程食品安全控制的理论体系与方法，学习内容包括食品中各种危害物质的来源、性质、对人体健康的危害及其控制方法，学习良好操作规范GMP、卫生标准操作程序SSOP、危害分析与安全控制点HACCP体系等安全控制体系的建立与实施，通过各类案例的学习与分析，使学习者掌握控制各种常见食品危害的基础理论知识和具备建立各种控制体系的能力。
本课程主要学习“从农田到餐桌”全程食品安全控制的理论体系与方法，学习内容包括食品中各种危害物质的来源、性质、对人体健康的危害及其控制方法，学习良好操作规范GMP、卫生标准操作程序SSOP、危害分析与安全控制点HACCP体系等安全控制体系的建立与实施，通过各类案例的学习与分析，使学习者掌握控制各种常见食品危害的基础理论知识和具备建立各种控制体系的能力。