收藏
课程目录
1.1 低温处理的基本原理
1.2 食品的冷却和冷藏
1.3 食品的冻结和冻藏
1.4 食品的回热与解冻、冷链物流
2.1 热处理的类型与特点、作用
2.2 热处理技术的原理
2.3 食品的热传递
2.4 食品的热杀菌
3.1 干燥处理的基本原理
3.2 食品的干燥方法
4 浓缩的方式及基本原理
5 食品辐射保藏的技术原理
6.1 食品盐制和糖制的基本原理
6.2 食品盐制和糖制的方法
7 食品烟熏的基本原理
8 食品的化学保藏
9.1 食品发酵的微生物利用及有关因素的控制
9.2 发酵食品的种类
1.2 食品的冷却和冷藏
1.3 食品的冻结和冻藏
1.4 食品的回热与解冻、冷链物流
2.1 热处理的类型与特点、作用
2.2 热处理技术的原理
2.3 食品的热传递
2.4 食品的热杀菌
3.1 干燥处理的基本原理
3.2 食品的干燥方法
4 浓缩的方式及基本原理
5 食品辐射保藏的技术原理
6.1 食品盐制和糖制的基本原理
6.2 食品盐制和糖制的方法
7 食品烟熏的基本原理
8 食品的化学保藏
9.1 食品发酵的微生物利用及有关因素的控制
9.2 发酵食品的种类
课程详情
通过学习本课程，学习者可掌握食品加工技术的基础知识和过程管理，了解食品技术发展趋势。（西华大学）
通过学习本课程，学习者可掌握食品加工技术的基础知识和过程管理，了解食品技术发展趋势。（西华大学）
通过学习本课程，学习者可掌握食品加工技术的基础知识和过程管理，了解食品技术发展趋势。（西华大学）
