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课程目录
1.0 课程介绍
1.1 影响健康的重要因素
1.2 营养素对人体的作用
1.3 合理搭配饮食——主食
1.4 合理搭配饮食——蔬果
1.5 合理搭配饮食——奶、豆
1.6 合理搭配饮食——鱼禽蛋瘦肉
1.7 合理搭配饮食——少油少盐 控糖限酒
2.1 “野味”的来源
2.2 “野味”的古老记忆（一）
2.3 “野味”的古老记忆（二）
2.4 “野味”与乡土情感
2.5 “野味”的经验和知识记录
3.1 单双糖的物理性质
3.2 单双糖的化学性质
3.3 多糖——淀粉的性质与特点
3.4 脂类美食食品化学
3.5 蛋白质美食食品化学
3.6 其他美食食品化学
4.1 饮食结构与中国人的个性
4.2 饮食风俗与道德维存
4.3 饮食等级与消费观念
4.4 中国饮食文化与思维方式
5.1 美食与文化（一）
5.2 美食与文化（二）
5.3 美食与文化（三）
5.4 美食与文化（四）
5.5 美食与文化（五）
6 烹饪示范：秋季酱牛肉
7 烹饪示范：葱油鲤鱼
8 烹饪示范：中式面点
9 烹饪示范：炭烤蘑菇鸡肉卷、芝士焗玉米粒
10 烹饪示范：甜点
1.1 影响健康的重要因素
1.2 营养素对人体的作用
1.3 合理搭配饮食——主食
1.4 合理搭配饮食——蔬果
1.5 合理搭配饮食——奶、豆
1.6 合理搭配饮食——鱼禽蛋瘦肉
1.7 合理搭配饮食——少油少盐 控糖限酒
2.1 “野味”的来源
2.2 “野味”的古老记忆（一）
2.3 “野味”的古老记忆（二）
2.4 “野味”与乡土情感
2.5 “野味”的经验和知识记录
3.1 单双糖的物理性质
3.2 单双糖的化学性质
3.3 多糖——淀粉的性质与特点
3.4 脂类美食食品化学
3.5 蛋白质美食食品化学
3.6 其他美食食品化学
4.1 饮食结构与中国人的个性
4.2 饮食风俗与道德维存
4.3 饮食等级与消费观念
4.4 中国饮食文化与思维方式
5.1 美食与文化（一）
5.2 美食与文化（二）
5.3 美食与文化（三）
5.4 美食与文化（四）
5.5 美食与文化（五）
6 烹饪示范：秋季酱牛肉
7 烹饪示范：葱油鲤鱼
8 烹饪示范：中式面点
9 烹饪示范：炭烤蘑菇鸡肉卷、芝士焗玉米粒
10 烹饪示范：甜点
课程详情
本课程旨在让学习者在中华优秀饮食文化的传承体验中，理解美食与文化、美食与文学、美食与营养、美食与化学、美食与风俗的关系。
本课程旨在让学习者在中华优秀饮食文化的传承体验中，理解美食与文化、美食与文学、美食与营养、美食与化学、美食与风俗的关系。
本课程旨在让学习者在中华优秀饮食文化的传承体验中，理解美食与文化、美食与文学、美食与营养、美食与化学、美食与风俗的关系。
