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课程目录
1.1 课程介绍
1.2 重新认识食物
1.3 重新认识食品
1.4 我们为什么会饿
1.5 能量从何而来
1.6 能量到哪里去
1.7 我们为什么还会馋
1.8 吃与进化论
1.9 人类天生的胖子
2.1.1 进化与健康的矛盾
2.1.2 从祖先那里寻找智慧
2.2.1 从雪中送炭到雪上加霜
2.2.2 解馋还是自律
2.2.3 必需营养素的逻辑
2.2.4 解读血脂报告
2.3.1 御膳房的启示
2.3.2 鲜味背后的生命之源
2.3.3 如何为蛋白质打分
2.3.4 多多益善还是适可而止
2.4.1 从肥宅到肌肉男
2.4.2 吃什么更值得
3.1.1 生命不能承受之轻
3.1.2 素食祖先的后遗症
3.1.3 B族——酶工具的钻头
3.1.4 维生素A与小黄人
3.1.5 源于阳光和细菌的维生素
3.1.6 从吃得少到吃得全
3.2 生命的溶剂
3.3.1 盐与咸
3.3.2 有多少钙可以重来
3.3.3 从常量到微量
3.3.4 “铁”“血”菜单
3.3.5 一方水土养一方人
3.4 没有营养的好食物
3.5 从吃得全到吃得精
4.1 权利、态度与选择
4.2.1 病原从口入
4.2.2 痢疾与伤寒
4.2.3 从致命毒素到熟悉的陌生人
4.2.4 霉变与癌变
4.2.5 虫卵引发的贸易战
4.2.6 消失在餐桌上的毛蚶
4.2.7 违背自然秩序的代价
4.3.1 农场、牧场与餐桌
4.3.2 变脸的矿物质
4.3.3 品质与诱惑
4.3.4 防不胜防的致癌物
4.4 品质、责任与安全
4.5 课程总结
1.2 重新认识食物
1.3 重新认识食品
1.4 我们为什么会饿
1.5 能量从何而来
1.6 能量到哪里去
1.7 我们为什么还会馋
1.8 吃与进化论
1.9 人类天生的胖子
2.1.1 进化与健康的矛盾
2.1.2 从祖先那里寻找智慧
2.2.1 从雪中送炭到雪上加霜
2.2.2 解馋还是自律
2.2.3 必需营养素的逻辑
2.2.4 解读血脂报告
2.3.1 御膳房的启示
2.3.2 鲜味背后的生命之源
2.3.3 如何为蛋白质打分
2.3.4 多多益善还是适可而止
2.4.1 从肥宅到肌肉男
2.4.2 吃什么更值得
3.1.1 生命不能承受之轻
3.1.2 素食祖先的后遗症
3.1.3 B族——酶工具的钻头
3.1.4 维生素A与小黄人
3.1.5 源于阳光和细菌的维生素
3.1.6 从吃得少到吃得全
3.2 生命的溶剂
3.3.1 盐与咸
3.3.2 有多少钙可以重来
3.3.3 从常量到微量
3.3.4 “铁”“血”菜单
3.3.5 一方水土养一方人
3.4 没有营养的好食物
3.5 从吃得全到吃得精
4.1 权利、态度与选择
4.2.1 病原从口入
4.2.2 痢疾与伤寒
4.2.3 从致命毒素到熟悉的陌生人
4.2.4 霉变与癌变
4.2.5 虫卵引发的贸易战
4.2.6 消失在餐桌上的毛蚶
4.2.7 违背自然秩序的代价
4.3.1 农场、牧场与餐桌
4.3.2 变脸的矿物质
4.3.3 品质与诱惑
4.3.4 防不胜防的致癌物
4.4 品质、责任与安全
4.5 课程总结
课程详情
本课程围绕“吃”这个问题在广阔的领域里进行讨论：从原始人的生活状况到记载皇帝日常饮食的档案，从天人合一的中国哲学思想到达尔文的进化论，从忒修斯悖论到市场营销学策略，从因纽特人的饮食禁忌到素食主义者的理想。本课程以这些事实为依据，探寻“吃”的逻辑，引导学生对“吃”进行更深刻地思考。
本课程围绕“吃”这个问题在广阔的领域里进行讨论：从原始人的生活状况到记载皇帝日常饮食的档案，从天人合一的中国哲学思想到达尔文的进化论，从忒修斯悖论到市场营销学策略，从因纽特人的饮食禁忌到素食主义者的理想。本课程以这些事实为依据，探寻“吃”的逻辑，引导学生对“吃”进行更深刻地思考。
本课程围绕“吃”这个问题在广阔的领域里进行讨论：从原始人的生活状况到记载皇帝日常饮食的档案，从天人合一的中国哲学思想到达尔文的进化论，从忒修斯悖论到市场营销学策略，从因纽特人的饮食禁忌到素食主义者的理想。本课程以这些事实为依据，探寻“吃”的逻辑，引导学生对“吃”进行更深刻地思考。
